Würzen

Unter Gewürzen versteht man vor allem Kräuter und Gewürze. Kräuter sind die Blätter verschiedener Pflanzen. Sie können frisch, luftgetrocknet oder gemahlen sein. Gewürze sind Samen, Knospen, Früchte, Blüten, Rinde und Wurzeln von Pflanzen. Gewürze haben einen viel stärkeren Geschmack als Vanille. In manchen Fällen kann eine Pflanze sowohl zur Herstellung von Kräutern als auch von Gewürzen verwendet werden. Einige Gewürze werden aus einer Kombination mehrerer Gewürze (wie Paprika) oder aus einer Kombination von Kräutern (wie Gewürzsäckchen) hergestellt. Wird häufig in der Ernährung, beim Kochen und in der Lebensmittelverarbeitung verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und neben dem Geruch von Hammelfleisch auch den Geruch von Fisch, fettigen, süßenden und erfrischenden Produkten zu beseitigen.

Basilikum: Die Süße von frischem oder getrocknetem Basilikum ist in der italienischen Küche unverzichtbar.

Lorbeerblätter: Ganze, luftgetrocknete Blätter können Eintöpfen und Fleischgerichten ein besonderes Aroma verleihen. Entfernen Sie sie jedoch unbedingt vor dem Servieren.

Schnittlauch: Schnittlauch hat einen leichten Geruch und wird oft als Beilage zu Gerichten verwendet.

Majoran: Majoran hat einen ähnlichen Geschmack wie Oregano und wird in Fisch-, Fleisch-, Geflügelgerichten und Ketchup verwendet.

Pfefferminze: Pfefferminze kann entweder frisch oder getrocknet sein. Es kann in Gemüse, Obst und Tee verwendet werden.

Piment: Dieses Gewürz duftet nach Zimt, Muskatnuss und Nelken, daher der Name.

Cayennepfeffer: Dieser rote Pfeffer sollte mit Vorsicht verwendet werden, um übermäßiges Essen zu vermeiden, ist aber in vielen Gerichten Lateinamerikas und des Südwestens ein Muss.

Rotes Paprikapulver: Rotes Paprikapulver ist wie Currypulver eine Mischung aus scharfen Gewürzen und gemahlenen roten Chilischoten.

Zimt: Die gemahlene Rinde wird hauptsächlich in Desserts verwendet, während die ganze Rinde zum Würzen von Apfelwein und anderen Heißgetränken verwendet werden kann.

Nelken: Dieses süße Gewürz wird ganz oder gemahlen serviert und häufig zum Grillen und für Desserts verwendet.

Kreuzkümmel: Geriebener Kreuzkümmel wird aufgrund seines scharfen, rauchigen Geschmacks in vielen Gerichten Lateinamerikas und des Südwestens verwendet. Seien Sie bitte vorsichtig.

Currypulver: Currypulver ist eine Mischung aus vielen Gewürzen, darunter Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Pfeffer, Nelken, Zimt, Muskatnuss und manchmal Ingwer. Chilischoten verleihen ihm einen scharfen Geschmack und getrockneter, geriebener Knoblauch verleiht ihm einen reichen Geschmack. Currys werden je nach Verwendung mit einer Auswahl an Gewürzen gemischt.

Ingwer: Ingwer ist eine knubbelige, bräunliche Wurzelknolle, die Speisen ein besonderes Aroma verleiht und häufig in asiatischen Gerichten verwendet wird.

Muskatnuss: Dieses Gewürz hat ein scharfes Aroma und einen warmen, leicht süßlichen Geschmack. Es wird zum Würzen von Backwaren, Konfitüren, Pudding, Fleisch, Soßen, Gemüse und Eierlikör verwendet.

Rote Chilis: Geriebene rote Chilis können Gerichten wie Kartoffelsalat und Meeresfrüchten Farbe verleihen, ohne sie zu scharf zu machen.

Getrockneter Safran: Dieses aromatische Gewürz wird hauptsächlich in Suppen und Reis verwendet.

Kurkuma: Kurkuma ist wie Ingwer ein wesentlicher Bestandteil von Currypulver und war einst als indischer Safran bekannt. Mit Vorsicht verwenden – es dauert nur wenig, bis das Aroma anhält.