Süýji

Möwsüm esasan otlara we ysly zatlara degişlidir. Otlar dürli ösümlikleriň ýapragydyr. Olar täze, howada guradylan ýa-da ýer bolup biler. Ysly zatlar ösümlikleriň tohumy, pyntyklary, miweleri, gülleri, gabygy we kökleri. Ysly zatlar vanilinden has güýçli tagamlydyr. Käbir ýagdaýlarda ösümlik hem ot, hem ysly zatlar öndürmek üçin ulanylyp bilner. Käbir ýakymly yslar köp sanly ysly zatlaryň (paprika ýaly) ýa-da otlaryň (tagamly haltalar ýaly) birleşmesinden ýasalýar. Iýmitde, nahar bişirmekde we iýmit gaýtadan işlemekde giňden ulanylýar, iýmitiň tagamyny gowulandyrmak üçin ulanylýar we goýun etiniň, ýagly, süýjüdiriji, täze önümleriň ysyndan başga-da, balyklary aýyrmagyň täsiri bar.

Bazil: Täze ýa-da guradylan reyhanyň süýjüligi italýan aşhanasynda möhümdir.

Laurel ýapraklary: Bütin, howa bilen guradylan ýapraklar palawlara we etlere aýratyn ys goşup biler, ýöne hyzmat etmezden ozal hökman aýyryň.

Çiwes: Çiwleriň ýeňil ysy bar we köplenç gap-gaçlarda garnitur hökmünde ulanylýar.

Marjoram: Marjoram oregano tagamyna meňzeýär we balyk, et, guş naharlarynda we ketçupda ulanylýar.

Narpyz: Narpyz täze ýa-da guradylyp bilner. Gök önümlerde, miwelerde we çaýlarda ulanylyp bilner.

Allspice: Bu ýakymly ysly darçyn, hoz we ýorunja ysy bar, şonuň üçinem onuň ady.

Keýn: Bu gyzyl burç artykmaç iýmitlenmezlik üçin seresaplylyk bilen ulanylmaly, ýöne Latyn Amerikasynyň we Günorta-Günbatar tagamlarynyň köpüsinde hökmany zat.

Gyzyl paprika: Karri poroşoky ýaly, gyzyl paprika hem ýakymly ysly zatlaryň we ýer gyzyl çiliniň garyndysy.

Darçyn: Gabygy esasan desertlerde ulanylýar, tutuş gabygy sidr we beýleki gyzgyn içgileri yslamak üçin ulanyp bolýar.

Palçyklar: Bu süýji ysly zat tutuşlygyna ýa-da ýere hödürlenýär we köplenç mangallarda we desertlerde ulanylýar.

Zer: Grated zerin, Latyn Amerikasynyň we Günorta-Günbatar tagamlarynyň köpüsinde, tüsse tagamy sebäpli ulanylýar. Seresap boluň.

Karri tozy: Karri tozy, zerdeçal, kartoşka, kimyon, burç, ýorunja, darçyn, hoz we käwagt zynjyr ýaly köp sanly ysly zatlaryň garyndysydyr. Çili burçlary oňa ýakymly ys berýär, guradylan, grated sarymsak bolsa oňa baý tagam berýär. Garry, ulanylyşyna baglylykda, ýakymly ysly zatlar bilen garylýar.

Zynjyr: Zynjyr, iýmitlere aýratyn hoşboý ys goşýan we Aziýa tagamlarynda giňden ulanylýan, çalaja, goňur kök köküdir.

Nutmeg: Bu hoşboý ysly ys we ýyly, birneme süýji tagamy bar. Bişirilen önümleri, konserwalary, pudingleri, etleri, souslary, gök önümleri we ýumurtgany tagamlandyrmak üçin ulanylýar.

Gyzyl çilimler: Grated gyzyl çilimler kartoşka salady we deňiz önümleri ýaly tagamlara gaty ýakymly bolmazdan reňk goşup biler.

Guradylan safran: Bu ysly ys esasan çorbalarda we tüwi ulanylýar.

Zerdeçal: Zerdejik ýaly, zerdejik hem köri poroşokynyň möhüm düzüm bölegi bolup, bir wagtlar hindi safrony diýlip atlandyrylypdyr. Seresaplylyk bilen ulanyň - ysy dowam etdirmek üçin diňe biraz wagt gerek.