ମସଲା |

ମ ason ସୁମୀ ମୁଖ୍ୟତ herbs herbs ଷଧ ଏବଂ ମସଲାକୁ ବୁ refers ାଏ | ହଳଦୀ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦର ପତ୍ର | ସେଗୁଡ଼ିକ ସତେଜ, ବାୟୁ ଶୁଖିଲା କିମ୍ବା ଭୂମି ହୋଇପାରେ | ମସଲା ହେଉଛି ମଞ୍ଜି, ଗୁଣ୍ଡ, ଫଳ, ଫୁଲ, ଗଛ ଏବଂ ଗଛର ଚେର | ଭାନିଲା ଅପେକ୍ଷା ମସଲାରେ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ | କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଉଭୟ ଉଦ୍ଭିଦ ଏବଂ ମସଲା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ | କେତେକ ମସଲା ଏକାଧିକ ମସଲାର ମିଶ୍ରଣରୁ (ପେପ୍ରିକା ପରି) କିମ୍ବା ହଳଦୀ ମିଶ୍ରଣରୁ (ଛତୁ ବ୍ୟାଗ ପରି) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ | ଖାଦ୍ୟ, ରନ୍ଧନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ମଟନ୍, ତେଲିଆ, ମିଠା, ସତେଜ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗନ୍ଧ ବ୍ୟତୀତ ମାଛକୁ ହଟାଇବାର ପ୍ରଭାବ ରହିଥାଏ |

ବେସନ: ଇଟାଲୀୟ ରୋଷେଇରେ ସତେଜ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ବେସନର ମଧୁରତା ଜରୁରୀ |

ଲ aur ରେଲ୍ ପତ୍ର: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ବାୟୁରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ପତ୍ର ଷ୍ଟୁ ଏବଂ ମାଂସରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଗାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ସେବନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସେଗୁଡିକୁ ବାହାର କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ ହୁଅନ୍ତୁ |

ଚିଭସ୍: ଚିଭ୍ସର ହାଲୁକା ଗନ୍ଧ ଥାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟତ dis ଥାଳିରେ ଏକ ଗାର୍ନିସ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ମାରୋଜୋରାମ: ମାରୋଜୋରାମ ସ୍ or ାଦରେ ଓରେଗାନୋ ସହିତ ସମାନ ଏବଂ ଏହା ମାଛ, ମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କେଚୁପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

କଦଳୀ: କଦଳୀ ସତେଜ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ହୋଇପାରେ | ଏହାକୁ ପନିପରିବା, ଫଳ ଏବଂ ଚା’ରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |

ଆଲସ୍ପାଇସ୍: ଏହି ମସଲାରେ ଚିନାବାଦାମ, ବାଦାମ, ଏବଂ ଲବଙ୍ଗର ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି, ତେଣୁ ଏହାର ନାମ |

କେୟେନ୍: ଏହି ଲାଲ ଲଙ୍କା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ପାଇଁ ସତର୍କତାର ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲାଟିନ୍ ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଆବଶ୍ୟକ |

ଲାଲ୍ ପେପ୍ରିକା: ତରକାରୀ ପାଉଡର ପରି, ନାଲି ପେପରିକା ହେଉଛି ମସଲା ମସଲା ଏବଂ ଭୂମି ଲାଲ୍ ଚିଲିର ମିଶ୍ରଣ |

ଚିନାବାଦାମ: ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ବାର୍କ ମୁଖ୍ୟତ des ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବାବେଳେ ସାଇଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗରମ ପାନୀୟକୁ ମସଲା କରିବା ପାଇଁ ପୁରା ଛେନା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |

ଲବଙ୍ଗ: ଏହି ମିଠା ମସଲା ପୁରା କିମ୍ବା ଭୂମିରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ବାରବାଟୀ ଏବଂ ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଜିରା: ଗ୍ରେଟେଡ୍ ଜିରା ଅନେକ ଲାଟିନ୍ ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହାର ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ବାଦ | ଯତ୍ନବାନ, ଦୟାକରି |

ତରକାରୀ ପାଉଡର: ତରକାରୀ ପାଉଡର ହେଉଛି ହଳଦୀ, ଏରସ, ଜିରା, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଚିନାବାଦାମ, ବାଦାମ ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ଅଦା ସହିତ ଅନେକ ମସଲାର ମିଶ୍ରଣ | ଚିଲି ଲଙ୍କା ଏହାକୁ ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ବାଦ ଦେଇଥାଏ, ଏବଂ ଶୁଖାଯାଇଥିବା, ରସୁଣ ରସୁଣ ଏହାକୁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ବାଦ ଦେଇଥାଏ | ସେମାନଙ୍କ ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି କ୍ୟୁରି ମସଲା ଚୟନ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ |

ଅଦା: ଅଦା ହେଉଛି ଏକ କଦଳୀ, ବାଦାମୀ ମୂଳ ଟ୍ୟୁବର୍ ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଗ କରିଥାଏ ଏବଂ ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ବାଦାମ: ଏହି ମସଲାରେ ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଏକ ଉଷ୍ମ, ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଅଛି | ଏହା ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ, ସଂରକ୍ଷଣ, ପୁଡିଙ୍ଗ, ମାଂସ, ସସ୍, ପନିପରିବା ଏବଂ ଅଣ୍ଡାର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଲାଲ୍ ଚିଲି: ଗ୍ରେଡ୍ ଲାଲ୍ ଚିଲି ଆଳୁ ସାଲାଡ୍ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପରି ଖାଦ୍ୟରେ ରଙ୍ଗ ମିଶାଇପାରେ |

ଶୁଖିଲା ଜାଫରନ୍: ଏହି ସୁଗନ୍ଧିତ ମସଲା ମୁଖ୍ୟତ s ସୁପ୍ ଏବଂ ଚାଉଳରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

କଦଳୀ: ଅଦା ପରି, ହଳଦୀ ତରକାରୀ ପାଉଡରରେ ଏକ ଜରୁରୀ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଏହା ଏକଦା ଭାରତୀୟ ସାଫ୍ରନ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା | ସତର୍କତାର ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ - ସୁଗନ୍ଧକୁ ଶେଷ କରିବା ପାଇଁ କେବଳ ଟିକିଏ ସମୟ ଲାଗେ |