بۇنى قىلىڭ: يېڭى يىلنى بىر قاچا سىپپىنو بىلەن كۈتۈۋېلىڭ

ئىشلارنى ئاسانلاشتۇرىدىغان پەيت كەلدى. بايرام ئاخىرلاشقاندا ، بىز قاچا يېمەكلىك پەسلىگە رەسمىي كىرىمىز. ھەشەمەتلىك ۋە يۈرەكلىك دەم ئېلىش كەچلىك تامىقى ، يەنى كوكتېل ھارىقى ۋە كۆپ خىل تاماقلار ، قوۋۇرغا ۋە كاۋاپدان ، قىچا ۋە ئازايتىش قاتارلىقلار يېڭى يىلنى تەلەپ قىلىدۇ. توختاپ ، ئۇنىڭ ئورنىغا ئىسسىق ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى شورپا ۋە كاۋاپدان قاچىلانغان ھور قاچىلىرى ئالماشتۇرۇلىدۇ. گەرچە قاچىغا گۆش قوشۇشنىڭ خۇشاللىقى ئەلۋەتتە قارشى ئېلىنسىمۇ ، ئەمما دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنىڭ يەڭگىللىكى كىشىنى روھلاندۇرىدىغان تاللاش. ئۇ بىر ئىستاكان سىپپىنونىڭ ۋاقتى.
Cioppino (chuh-PEE-noh) سانفىرانسىسكودىكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرى قورۇمىسى. ئۇ 1800-يىللاردا ئىتالىيە ۋە پورتۇگالىيەلىك بېلىقچىلار ھەر كۈنى تۇتۇۋالغان ئېشىپ قالغان قالدۇقلارنى ئۈزۈپ مول پەمىدۇر شورپىسى ياساشتا بارلىققا كەلگەن. ئۇنىڭ ئىسمى ئىتالىيە چىپپىندىن كەلگەن ، يەنى ئۈزۈش دېگەنلىك. ئۈزۈم ھارىقى سىپپىنونىڭ خام ئەشياسىدىكى مۇھىم تەركىب. مەنبەگە ئاساسەن ، رېتسېپ دادىللىق بىلەن ئاق ياكى قىزىلنى چاقىرىدۇ. مەن قىزىل ھاراق ئىشلىتىشنى ياخشى كۆرىمەن ، ئۇ شورپىنىڭ مېۋە تەمى ۋە كىسلاتالىقىنى ئاشۇرىدۇ.
بېلىق ۋە قۇلۇلە بېلىقىغا كەلسەك ، مۇقىم قائىدە يوق ، سىز پەقەت ئەڭ يېڭىنى تاللىيالايسىز. قىسقۇچپاقا ، مۇسكۇل ، كەركىدان ۋە كەركىدان قاتارلىق ھەر خىل قۇلۇلە ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى تاللاڭ ۋە چوڭ ئاق پارچىلارنى ئىشلىتىڭ (مەسىلەن ، خالبۇت دېگەندەك). ) شورپىنى قېلىنراق قىلىش ئۈچۈن. نۇرغۇن سىپوپىنلار سان فىرانسىسكو قولتۇقى رايونىغا تۇتىشىدىغان ۋە قىش پەسلىدە مول بولغان دانىخورەك قىسقۇچپاقا قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئەگەر قىسقۇچپاقا يېيىش پۇرسىتىڭىز بولسا ، يېرىلغان قىسقۇچپاقا پۇتىنى سېتىۋېلىڭ ياكى پاكىزە گۆشنى سېتىۋېلىپ پارچىلىسىڭىز بولىدۇ.
ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ تەمى ياخشى بولغان نۇرغۇن كاۋاپخانىلارغا ئوخشىمايدىغىنى ، بۇ كاۋاپدان دەرھال يېيىشكە لايىھىلەنگەن بولۇپ ، بېلىقنىڭ يېڭى ھالىتىنى ئىگىلەيدۇ. مېنىڭ كاۋاپچىم بۇ قائىدىگە ئەمەل قىلدى ، چۈنكى ئۇ يۇتۇشتىن بۇرۇن چىرايلىق سۈرەتلەرنى لايىھىلەشكە ۋاقتىم يوق ، پەقەت جەريانلا قالدى. بۇ يەردە كۆرگەن سۈرەتلەر.
چوڭ قازان ياكى گوللاندىيە تونۇردا ماينى ئوتتا قىزىتىمىز. پىياز ۋە قىزىلمۇچنى سېلىپ ، كۆكتاتلار يۇمشاق بولغۇچە پىشۇرۇڭ ، 3 مىنۇتتىن 4 مىنۇتقىچە ، دائىم ئارىلاشتۇرۇڭ. سامساق ، ئورېگانو ۋە قىزىلمۇچ ئۇمىچى قوشۇپ ، خۇشپۇراققىچە توغرايمىز ، تەخمىنەن 1 مىنۇت. . پەمىدۇر قىيامىنى سېلىپ ، 1 مىنۇت ئەتراپىدا پىشۇرۇپ ، ئۇ چاپلاپ بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇڭ.
پەمىدۇر ، ئۈزۈم ھارىقى ، توخۇ شورپىسى ، ئاپېلسىن شەربىتى ، قولتۇق يوپۇرمىقى ، تۇز ۋە قارامۇچ قاتارلىقلارنى ئارىلاشتۇرۇڭ. قاينىتىپ قاينىتىپ ، قىسمەن يېپىپ 30 مىنۇت قاينىتىڭ. ئەگەر زۆرۈر بولسا ، تېتىتقۇنى تېتىپ ، تۇز ياكى شېكەرنى كۆپرەك قوشۇڭ.
قازانغا قىيما سېلىپ ، قاپىقىنى يېپىپ ، ئوتتۇراھال ئوتتا 5 مىنۇت ئەتراپىدا پىشۇرۇڭ. مۇچنى سېلىپ ، قازاننى يېپىپ ، يەنە 3 مىنۇتتىن 4 مىنۇتقىچە قاينىتىڭ. ئېچىلمىغان قىسقۇچپاقا ياكى مۇسكۇللارنى ئېنىقلاڭ.
كەرەپشە ۋە ھالبۇكنى سېلىپ ، قازاننى قىسمەن يېپىپ ، بېلىق تۈگەتكۈچە قاينىتىڭ ، تەخمىنەن 5 مىنۇت.
قازاننى ئىلمان قاچىغا سېلىپ پوستى بىلەن بېزەڭ. پوستىلىق بولكا ياكى سامساق بولكىسى بىلەن ساقلاڭ.
لىندا بالسلېۋ سانفىرانسىسكو قولتۇقى رايونىدىكى ئاشپەزلىك ئاپتورى ، يېمەكلىك ۋە ساياھەت يازغۇچىسى ، ئاشپەزلىك ئىجادچىسى.