Işleri aňsatlaşdyrmagyň wagty geldi. Baýramyň ahyrynda resmi taýdan jamyň iýmit möwsümine girýäris. Kokteýller we köp ugurly tagamlar, gapyrgalar we gowurmalar, souslar we arzanladyşlar ýaly ajaýyp we ýürekden dynç alyş nahary Täze ýyl talap eder. pauza, ýyly we ýokumly çorbalardan we naharlardan doly bugly tabaklar bilen çalşylýar .Gaba et goşmagyň lezzeti elbetde hoşal bolsa-da, deňiz önümleriniň ýeňilligi özüne çekiji bir zat. Bu bir käse cioppino üçin wagt.
Cioppino (chuh-PEE-noh) San-Fransiskodaky deňiz önümleri. Ol 1800-nji ýyllarda italýan we portugaliýaly balykçylaryň baý pomidor çorbasy taýýarlamak üçin her gün tutýan galyndylaryny kesenlerinde ýüze çykypdyr. Onuň ady kesmek manysyny berýän italýan çigidinden gelýär. Çakyr çioppinonyň çig malynyň esasy maddasydyr. Çeşmesine baglylykda resept batyrgaýlyk bilen ak ýa-da gyzyl çagyrýar. Gyzyl çakyr ulanmagy makul bilýärin, çorbanyň miwesiniň tagamyny we kislotasyny ýokarlandyrar.
Balyk we gabyk balygy barada aýdylanda bolsa, kesgitli düzgünler ýok, diňe iň gowusyny saýlap bilersiňiz. Gysgyç, midýa, kepir we gyrgyç ýaly dürli gabyk balyklaryny we deňiz önümlerini saýlaň we berk ak balyklaryň uly böleklerini ulanyň (halibut ýaly). çorbany has galyňlaşdyrmak üçin. San-Fransisko aýlagynda doglan we gyşda köp bolan Dungeness garaguşlary bar. Eger gyrgyç iýmäge mümkinçiligiňiz bar bolsa, döwülen gyrgyç aýaklaryny satyn alyň ýa-da arassalanan et satyn alyň.
Wagtyň geçmegi bilen has tagamly tagamlardan tapawutlylykda, bu tagam balyklaryň täzeligini ele almak üçin derrew iýilmek üçin niýetlenendir. Naharym bu düzgüne eýerdi, sebäbi ýuwutmazdan ozal owadan suratlary taýýarlamaga wagtym ýokdy, diňe prosesi galdyrdy şu ýerde görýän suratlaryňyz.
Uly gazanda ýa-da Gollandiýa peçinde ýagy orta otda gyzdyryň. Sogan we şüweleň goşuň we gök önümler ýumşaýança 3-4 minut bişirmeli, köplenç garyşdyryň. Sarymsak, oregano we gyzyl burç çemçe goşuň, hoşboý ysly bolýança duzlaň, takmynan 1 minut .Pomidor sousyny goşuň, takmynan 1 minut bişirmeli we pasta bolýança garmaly.
Pomidor, çakyr, towuk çorbasy, apelsin şiresi, aýlag ýapraklary, duz we gara burç goşuň. 30 minut gaýnadyň we gaýnadyň.
Gazana gysgyç goşuň, gapagyny ýapyň we orta otda 5 minut bişirmeli. Midiýalary goşuň, gazany ýapyň we ýene 3-4 minut bişirmeli. Açylmadyk gysgyçlary ýa-da midiýalary gözläň.
Käşir we halibut goşuň, gazany bölekleýin ýapyň, balyk gutarýança 5 minut töweregi gaýnadyň.
Nahary ýyly gaba atyň we petruşka bilen bezeliň. Gaty çörek ýa-da sarymsak çöregi bilen saklaň.
Lynda Balslew San-Fransisko aýlag sebtinde aşpezler kitabynyň awtory, iýmit we syýahat ýazyjysy we aşpezlik kitabyny dörediji.
Iş wagty: 28-2021-nji dekabry